Marmitako de atún

                   Marmitako de atún

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Marmitako de atún

Ingredientes

6 raciones
  1. 4 solomillos medianos de atún (trozos)
  2. 5 patatas (trozos)
  3. 1 pimiento verde
  4. tomate (sin piel a trozos)
  5. 1 cebolla (trozos)
  6. ajos
  7. 1 litro caldo de pescado
  8. pizca pimienta
  9. aceite de oliva

Elaboración

  1. Partimos bien las verduras (pimiento, tomate y cebolla) y las sofreímos durante unos diez minutos a temperatura media, removiendo de vez en cuando. Cuando estén casi listas, incorporamos el ajo, ponemos un poquito de sal y pimienta molida al gusto. Si quieres, puedes añadir una hojita seca de laurel.

  2. Después, añadimos las patatas peladas y troceadas (pártelas chascandolas en lugar de cortarlas, es decir, partirlas rompiendo el final de cada trozo así conseguiremos que espese luego el caldo pues suelta más almidón). Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer las patatas 5-10 minutos.

  3. Troceamos en tacos pequeños el atún e incorporamos al guiso. Dejamos cocer durante al menos 15 minutos. Probamos para añadir sal si lo precisa.

  4. Emplatamos.
    Opcionalmente podemos espolvorear un poquito de perejil picado.

    El Marmitako de atún es un plato muy apreciado que tiene un origen humilde. Era preparado por los pescadores vascos con pescado del día y patatas, ingrediente que no faltaba en ningún barco a partir del siglo XIX, antes se preparaba con nabos y castañas

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