Tartaleta de fresas con crema pastelera

         Tartaleta de fresas con crema pastelera

tartaleta de fresas con crema pastelera
Tartaleta de fresas con crema pastelera

Masa quebrada:

  • 250 gr. de harina de repostería;
  • 125 gr. de mantequilla fría;
  • 5 gr. de sal;
  • 1 yema de huevo
  • 30 ml. de agua fría

Crema pastelera:

  • 100 gr. de azúcar;
  • 500 gr. de leche entera;
  • 50 gr. de maizena;
  • 3 huevos;
  • 1 cucharada de azúcar vainillado

 

Preparación de la tartaleta de fresas con crema pastelear y masa quebrada (para 6 tartas pequeñas.

Paso 1.
Echamos la mantequilla bien fría en dados y el harina en un cuenco y con mucho cuidado con las palmas de las manos hacemos como si estuviéramos masajeando arena de playa tiene que quedar granulado luego iremos incorporando el azucar, la yema de huevo, la sal y el agua poco
a poco sin sobrepasarse y todo con mucho cuidado sin amasar lo importante es que la masa no tome mucha temperatura.

Paso 2.

Volcamos la masa sobre la encimera y formamos una bola con ella. Envolvemos en un film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico o hasta que esté fría y no blanda

Paso 3.

Sacamos la bola del frigorífico y la colocamos sobre un papel de hornear. Extendemos con ayuda de un rodillo formando un círculo hasta conseguir una masa fina, del grosor de una moneda de euro. Ponemos sobre los moldes de silicona que yo he usado para esta receta y tapamos con un film transparente y metemos al frigorífico para que coja cuerpo. Unos 10-15 minutos.

Paso 4.no suba

Sacamos del frigorífico y retiramos el film transparente. Si tuviera algún agujero o imperfección la reparamos añadiendo más masa. La pinchamos con un tenedor para que no suba. Cortamos
un circulo de papel y lo ponemos sobre la base de cada tartaleta y le añadimos peso                    ( garbanzos )
 
Paso 5.
Precalentamos el horno a 160-165º

Paso 6.

Ponemos las tartaletas y horneamos entre 15-20 minutos a 165º

Paso 7.

Retiramos el papel film con los garbanzos y horneamos 5 minutos más.

Paso 8

Preparamos la crema pastelera. Ver receta

Paso 9

Lavamos las fresas, cortamos el rabo y partimos en láminas que vamos colocando sobre la crema pastelera. Espolvoreamos con 50 gr. de azúcar blanquilla.

Paso 10.

Horneamos 35 minutos a 180º

Paso 11.

Dejamos enfriar al menos dos horas. Reservamos en frío.

 

 

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