Secreto de cerdo ibérico con salsa agridulce

         Secreto de cerdo ibérico a la plancha con salsa agridulce

Secreto ibérico de cerdo con salsa agridulce
Secreto ibérico de cerdo con salsa agridulce

Ingredientes: secreto ibérico a la plancha

  • 2 piezas de secreto ibérico de cerdo.
  • especias al gusto
  • sal gruesa o de escamas
  • salsa de soja
  • arroz blanco

Primero sacar el secreto ibérico de la nevera 1 hora antes. Luego salpimentarlo, una pizca de romero, orégano, tomillo como tu veas.

Encender la plancha a fuego alto. Poner la carne sobre la plancha y taparla con papel albal, así no salpica fuera y crea una especie de cámara de vapor. Cuando creas que ya este hecho levantar por un lado con unas pinzas y ver, voltear y poner un chorrito de soja sobre este. Baja la temperatura un poco para que se pueda hacer por el interior, es cerdo y hay que cocinarla bien.

Salsa agridulce

Ingredientes:

  1. ¾ taza de azúcar.
  2. 1/3 taza de vinagre blanco o miel
  3. 2/3 taza de agua.
  4. ¼ taza de salsa de soja.
  5. 1 cucharada de ketchup.
  6. 1 cucharada de almidón de maíz.
  7. el zumo de un limón

Poner todos los ingrediente en un cazo y hervir a fuego medio y remover con una cuchara de madera. En un vaso con un poco de agua fría poner el almidón y con un tenedor disolverlo hasta que no se vean grumos. Añadir esta mezcla a la salsa y volver a remover si ves que no tiene la consistencia que tu deseas añadir un poco más de almidón, siempre mejor empezar con poco queremos preparar una salsa y no una crema. Probar y rectificar al gusto. Debería tener un sabor fuerte y a la vez dulce.

Preparar el arroz blanco ver receta AQUÍ

Cuando la carne este hecha a tu gusto dejarla reposar durante unos 5 minutos y cortarla en tiras. Poner en un plato, hacer lo mismo con el arroz ( suelo ponerlo en un vaso untado de aceite ) retira del molde. Poner salsa sobre la carne, añadir sal de escama sobre la misma y a degustar.

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