Bizcochón de gofio

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Bizcochón o queque de gofio

Ingredientes Bizcochón de Gofio

5 huevos
1/2 Kg de azucar moreno
1 vaso de leche
1 vaso de aceite ( yo he puesto oliva virgen extra)
300 grs de gofio de millo
1 sobre de levadura de repostería
Ralladura y zumo de 1 limón
Nueces troceadas (6-8 nueces)
1 cucharilla  de canela

Preparación

Precalentar el horno a 175º

Batir huevos y azúcar hasta  duplicar el volumen
Añadir el  aceite, ralladura de limón y el zumo, la canela y las nueces y remover para que queden bien mezclados, con mucho cuidado para que la masa no pierda aire
Agregar la mezcla de gofio mezclado con la levadura poco a poco e ir integrando

Echar en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina o aceite y harina o bien forrado con papel de horno.

Hornear durante 35-50 minutos. Si pincháis con un pincho de madera en el mismo centro y sale limpio ya esta. Si por el contrario aún está húmedo y ya tiene mucho color la superficie, tapalo con papel albal t pon le 10 min más y vuelve a hacer la prueba hasta que el pincho salga seco
Una vez frío, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

El Gofio canario es un alimento hecho a base de cereales tostados y molidos.  Se dice que el gofio de millo es el complemento ideal para todo tipo de comidas, de hecho se puede usar tanto para la leche, como para los potajes y purés, o bien, amasado con agua u otros caldos , complementado con otros productos como las almendras , así como escaldado o como ingrediente para postres (para helado, mousse, turrón, o incluso  licor), como aperitivo o acompañamiento de los platos principales. No hace falta cocerlo, se puede mezclar directamente p. ej. con miel y aceite de oliva hasta conseguir una masa que se come tal cual o acompañando otros platos. Se caracteriza por su aroma penetrante, color amarillo oscuro según el grano utilizado y el grado de tueste del mismo, el sabor particular y el alto poder nutritivo

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