Croquetas de espinacas

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Croquetas de espinacas
Croquetas de espinacas

Ingredientes croquetas de espinacas:

100 grs mantequilla
50 grs harina
200 ml crema ácida
600 grs de leche 200 grs nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada
2 ajos  machacados
250 Grs de queso manchego
800 grs de espinacas congeladas
165 grs de cebolla blanca                                                                                              pan rallado
2  huevos
1 taza de harina
Aceite para freir de oliva suave

Elaboración

Fundir la mantequilla, agregar la harina, dorar la harina en la mantequilla, agregar poco a poco la leche, ir mezclando constantemente con el batidor de globo, agregar el ajo, los sazonadores y la crema hasta espesar la salsa, agregar el queso y fundir en el calor de la crema.

Saltear las espinacas con ajo y cebolla, escurridas bien y agregarlas a la salsa espesa.
Tapar y refrigerar una noche.
                                                  Preparar 3 recipientes 
Formar bolitas con la bechamel introducir un trozo de queso en cada una, pasarlas por harina, huevo batido y pan molido.
Guardarlas en una tupper y ponerlas en el congelador hasta el momento de comerlas.
Freir en aceite caliente abundante.

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