Masa quebrada

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Masa quebrada también conocida como pasta brisa o en su origen francés, pâte briseé, es una masa grasa muy fácil de hacer y muy …

 

 

 

 

 

 

 

 

La masa quebrada o la pasta brisa es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas.​ Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno, y se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado.​ Wikipedia

Ingredientes masa quebrada : 

  • 250 gr de harina de trigo floja o de repostería
  • 125 gr de mantequilla a temperatura fría
  • 100 gr de azúcar glass o blanquilla
  • 1 huevo entero ( batido )
  • 1 pizca de sal
  • papel film para envolver la masa

Preparación masa quebrada :

  1. Primero poner los elementos sobre nuestra mesa ya pesados.
  2. Cernir el harina en un bol ya bien sea para mezclar a mano o para nuestra maquina. Añadimos el azúcar y lo removemos, la sal.
  3. Ahora ponemos la mantequilla cortada en cuadrados como mínimo de 2 cm. 
  4. Utilizamos la pala de la máquina o con las palmas de las manos vamos integrando la mantequilla hasta que tenga un aspecto arenoso. Con la máquina ponemos la pala y le damos velocidad veras como va cogiendo el aspecto de la foto.
  5. Batimos un huevo en un vaso y se lo vamos integrando poco a poco en la mezcla hasta que se una todo y podamos formar una bola. Si vemos que aún necesita algo mas de liquido lo hacemos con agua fría.
  6. Pasamos la bola a nuestra mesa de trabajo y la vamos presionando con nuestras palmas de la mano.

    Masa quebrada
  7. Enrollamos la bola en papel film y la guardamos en la nevera.

Esta es una masa dulce para tarta se suele usa normalmente si quieres también puedes hacer galletas.

 

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