Pan integral con cereales

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Pan integral con cereales
Pan integral con cereales
Receta saludable: pan integral con semillas y avena. Ingredientes, preparación, cocción y tabla de calorías con hidratos, proteínas y grasas.


Ingredientes :

  • 300 g de harina integral de trigo
  • 200 g de harina integral de centeno
  • 150 g de semillas variadas
  • 300 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cuch de aceite de oliva
  • 25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
  • 6 g  de sal

 

Preparación:

Para hacer pan integral de trigo, coloca en un cuenco las harinas y el resto de los ingredientes excepto los liquidos y la sal.

Haz un hueco en el centro y añade el agua poco a poco no todo, el aceite de oliva, la miel  y la levadura desmenuzada.

Amasado

Mezcla y amasa durante 10 min y dejala reposar tapada, luego empieza otra vez a amasar y volver a dejar reposar otros 10 min, por ultimo añade la sal y los cereales (100 g ) y amasa hasta que esta tenga un aspecto liso y frillante, un masa homogénea.

el levado

Tápalo con un paño o con un film, yo lo hago con un gorro de ducha trasparente que se acopla al recipiente,

Deja leudar hasta que doble su volumen en un cuenco con un poco de aceite por las paredes del cuenco para que esta no se pegue.

Cuando esté lista, quita la masa del cuenco y divídela según los panes que quieras hacer y si es un pan de molde dejalo tal cual.

Desgacifica la masa y pliega o bolea esta dependiendo del tipo de pan que quieras hacer, tápalo con un paño y déjalo leudar hasta que doblen su tamaño.

Al horno

Calienta el horno a 250ºC.

Antes de meter los panes en el horno, haz unos cortes con un cuchillo sin apretar,.

Añade del resto de los cereales los 50 g restantes, ponlo en um molde rectangular con papel de hornear y hornéalo hasta que se dore.

Dependiendo del pan según el tamaño necesitara entre 35 a 45 min.

Yo fumico las paredes del horno con agua y pongo unos cubitos de hielo en la bandeja para que cree vapor, asi el pan tendrá más costra

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