Papas rellenas

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Papas rellenas

Papas rellenas un manjar de carne y papa, son nuestras “Papas rellenas al estilo canario”. Lejos de mezclar, se rellena la papa con carne. En el Archipiélago se consiguen  …

Ingredientes :

500 gr. de carne de res y cerdo molida
2 cebollas medianas
3 tomates pelados o una lata de tomate triturado
4 ajos medianos
Un puerro
15 papas medianas
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
Un huevo
harina
Una cucharadita de pimiento dulce
Una cucharada de orégano
1/2 vaso de vino blanco ( que sea bueno )
Aceite, sal, pimienta y perejil.

Preparación :

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a pochar la cebolla, previamente cortada muy menudita,también los dos tipos de pimientos, al igual que el ajo y el puerro . Cuando este sofrito se le incorpora el tomate triturado, el perejil, el orégano,  y se deja a fuego suave.

La carne

se sofríe en otro sartén a fuego bajo, dandole vueltas con una cuchara de madera para que se haga por todos lados. Se le añade  sal y pimienta no mucha y la cucharadita de pimiento dulce. Cuando casi este se le añade el vaso de vino blanco. Ahora es el momento de incorporarle el sofrito anterior, solo la mitad ya que la otra mitad la queremos utilizar para la salsa que se echará sobre las papas. revolvemos  bien y se le baja el fuego, si ves que se seca un poco añades agua. Se prueba de sabor y se rectifica de sal y pimienta. Se apaga el fuego y comenzamos con la segunda parte del plata.

Lavamos las papas

Y se ponen a guisar en un caldero alto y sin pelar, se le añade un poco de sal.

No me gusta freírlas directamente sin guisarlas antes, se suelen quedar algo duras al paladar.

Cuando las papas se enfríen se les quita la piel y con una cucharita se van haciendo un agujero en la mitad. Se van pasando a un plato a parte.

Ahora con ayuda de una cuchara se van rellenando los huecos de las papas con el sofrito y la carne, presionando para que entre lo máximo posible.

Pasar la parte del hueco por huevo y luego con harina, presionando para quede bien sellado.

Freir las papas, empezando por la parte del relleno y se van pasando a un caldero.

Ahora se le añade la mitad de la salsa anterior y se le da un pequeño golpe de calor no mucho para que no se rompan.

Antes de ponerlas y servirlas en un plato probar la salsa, a veces hay que añadirle un poco de azúcar ya que el tomate amarga y elimina todos los sabores.

Buen  apetito.

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