Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gramos de berros ( un manojo )
- 2 piñas partidas en 3 trozos cada una
- 4 papas grandes
- 1 tomate
- 2 zanahorias ( opcional )
- 1 cebolla mediana
- 300 gramos de judías tiernas o garbanzas (si no se tiene, poner en remojo judías secas el día anterior) o puedes utilizar de bote
- colorante
- pimentón
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- 1 trozo de costilla de cerdo, chorizo, tocino
- aceite de oliva
- gofio (para escaldar y acompañar)
Preparación :
En una olla ponemos el aceite, la cebolla picada y se rehoga. Seguidamente se le añade el chorizo en trozos y se remueve.
Pelas las papas, las lavas y las cortas en trozos ( rompiéndolas con el cuchillo ) .Al manojo de berros con un cuchillo lo cortamos por el tallo como a mitad del manojo.
Lo lavamos y lo cortamos. Aquí cada uno como quiera en pequeños trozos o grandes. Lo añadimos a la olla y removemos.
Agregamos un poco de pimentón, un poco de colorante.
A continuación, las judías o garbanzos ( las puedes utilizar de bote )
Las costillas de cerdo. Cubrimos con agua. Si se va a usar el caldo para escaldar gofio, añadimos un poco más de agua.
Escaldón :
Al caldo que hemos retirado anteriormente le añadimos el gofio para escaldar, hasta que quede una mezcla suave. Se acompaña con unos gajos de cebolla, a ser posible morada.
Aquí se puede leer la receta del gofio escaldado. Si no se quiere hacer gofio escaldado, se puede añadir un poco de gofio por encima del potaje ya servido. Tu potaje de berros está listo para disfrutarlo.
El potaje de berros hay muchas formas de hacerlo en la isla de La Gomera, y las recetas varían de un barrio a otro hasta de una casa a otra. También se prepara en el resto de las Isla Canarias,
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