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Baguette francesa receta

                

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receta baguette francesa

La baguette es una especialidad francesa que ha logrado gran éxito panadero. Es una especialidad concebida para elaborar con muy poca mecanización. Tiene la corteza muy crujiente y una miga muy esponjosa con un tamaño que oscila entre los 60 y los 70 centímetros y que pesa unos 200 gramos.

Se empezó a elaborar en París, donde se utilizaba como signo de distinción de las clases urbanas. Entró en la oferta panadera española hace décadas y aquí ofrecemos una receta de Xavier Barriga elaborada con masa madre.

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