Ingredientes salsa pesto de pistachos:
- 60 g de albahaca fres
- 50 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 50 gr pistacho
- 100 g de aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación salsa de pesto de pistachos :
- Como siempre digo poner los ingredientes sobre nuestra mesa se trabajo lavados y pesados.
- Los pistachos los cogí sin sal y los salteé un poco en la sartén para quitarle la piel adherida al pistacho para que no amargue.
- Primero le quite los tallos a la albahaca y la lave. La trituro en la procesadora de alimentos, si quieres también lo puedes hacer en un almirez o mortero lo que es un poco más laborioso.
- Ahora ponemos el ajo para que lo triture, seguidamente los pistachos que los trituraremos poco a poco en intervalos no queremos que nuestra procesadora se nos queme y obtengamos una mezcla compacta.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva de poco a poco hasta que vemos la textura deseada y un poco de sal.
- Retiramos la mezcla de la procesadora y la pasamos a un bol. Ponemos el queso parmesano rallado y con un cuchara lo vamos integrando. Cuando esté integrado probamos de sal y añadimos si hiciera falta.
- Guardamos el pesto en un bote hermético y lo guardamos en la nevera. Lo podemos congelar siempre y cuando el bote no sea de cristal.
Ver más salsas aquí
