Ingredientes para 16 empanadillas de atun :
- 16 obleas de empanadillas
- 4 latas de atún pequeñas
- 4 huevos duros opcional
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde ( opcional ) yo no lo tenía
- 1 bolsa pequeña de aceitunas sin hueso
- 1 cebolla
- 50 gramos de tomate frito
- Sal al gusto
- 1 huevo para pintar las empanadillas
Preparación de las empanadillas de atún
- Como he comentado primero, empezaremos haciendo un buen sofrito. Pochamos a fuego lento la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados muy pequeños, o medianos a mi me gusta más notar lo que estoy comiendo.
- Ponemos sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo agregamos el tomate frito.
- Apagamos el fuego .
- Agregamos las latas de atún y las aceitunas.
- Ahora guisamos los huevos durante unos 10 minutos en agua. Retiramos y reservamos.
- Agregamos el huevo picado al relleno y mezclamos bien.
- Ahora es momento de rellenar las empanadillas. Estiramos la oblea y ponemos un pequeña porción de relleno, cerramos la empanadilla y sellamos mojando el dedo en agua, pasamos por los bordes de la oblea y un tenedor para cerrarlas del todo.
- Luego las pintamos con el huevo batido.
- Las ponemos en una bandeja de horno, las horneamos a 180º hasta que se doren.
- Retiramos, dejamos enfriar y a comer.
- También las podemos hacer fritas pero al horno son mas sanas.
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