Ingredientes Käsekuchen o tarta de queso alemana :
- Masa quebrada ver receta aqui
- 250 gr de leche entera o desnatada
- 32 gr preparado de flan o de natillas
- 4 huevos medianos
- Una pizca de sal
- 500 gr queso crema o requesón
- La ralladura de un limón
Preparación Käsekuchen o tarta de queso alemana :
- Primero sacamos la masa quebrada de la nevera que ya habríamos preparado con anterioridad . Si no la tienes o tienes problemas para hacerla, la puedes comprar en el supermercado.
- Presionamos con el rodillos de mitad hacia abajo y luego de mitad hacia arriba. Volvemos a poner algo de harina espolvoreada por abajo y arriba. Si tienes problemas porque la masa se te pega en la mesa de trabajo puedes poner un papel de cocina arriba y abajo. La ponemos de nuevo en la nevera unos 10 minutos.
- Preparamos un molde de 32 cm de diámetro poniendole papel de cocina adherido con un poco de mantequilla en la base y por los lados.
- Sacamos la masa de la nevera y lo colocamos con cuidado sobre el recipiente bien centrada que quede la misma distancia por los bordes. Vamos presionando con cuidado hacia el fondo sin romperla y presionamos alrededor de la base. Ahora vamos presionado por los laterales. Cortamos con un cuchillo el sobrante de pasta. Lo guardamos en la nevera de nuevo.
- Este es el momento de preparar el relleno de la tarta alemana. Cogemos dos bols en uno ponemos las claras y en el otro ponemos las yemas., el azúcar y la ralladura del limón. Calentamos el hora a 180º C arriba y abajo sin ventilador.
- Diluimos con un tenedor el preparado de flan con la leche hasta que no se vean grumos. Añadimos los 500 gr de queso o requesón al bol de las yemas y lo batimos con un batidor de mano o eléctrico ( mejor ). Vamos añadiendo poco a poco el preparado de leche y flan hasta que veamos que está todo integrado.
- Batimos las claras a punto nievo. Ponemos un poco de este preparado al primero bol de las yemas y con movimientos envolventes hasta que se unan los dos preparados. Ahora introducimos todas las claras batidas da igual el bol que quieras hacerlo.
- Ponemos el preparado en el bol en la parte media.
- El tiempo de horneado depende de tu horno y lo puse unos 75 minutos. Primero 10 minutos a 180ºC y el resto a 170ºC si ves que la parte superior se pone mas dorado de lo normal y aun queda tiempo para terminar el horneado le ponemos una hoja de papel albal por encima.
- Antes de sacarlo del horno con un cuchillo en la parte central del preparado lo introducimos y vemos si sale limpio sino es así le ponemos algo más de tiempo.
- Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar unos 15 minutos y lo sacamos del molde y luego le retiramos el papel de hornear de los borde ( no el de la parte de abajo hasta que este totalmente ya que al hacerlo el peso podría romperla la base.
Käsekuchen o tarta de queso alemana - Esta tarta se puede saborear aun cuando este un poco caliente o la pasamos a la nevera y la saboreamos al día siguiente.