Mayonesa casera
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 225 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración
- Separamos las yemas de las claras de huevo.
- Colocamos las yemas con 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón en un recipiente para batir. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos estos ingredientes hasta que tengan una consistencia homogénea.
- Cuando esté bien mezclado, añadimos poco a poco el aceite de oliva en un hilo continuo. Añadimos un poco, batimos, añadimos un poco más, batimos, y así sucesivamente hasta incorporar todo el aceite. Al final nuestra mezcla será más amarillita y más espesa.
- Añadimos el resto del jugo de limón al final, con sal y pimienta negra al gusto. Batimos una última vez y ¡voilà! Nuestra mayonesa está hecha.
La mayonesa. Una cremosa y suave salsa fría que se prepara batiendo un huevo, aceite y un poco de vinagre, sal y pimienta. Se utiliza como aderezo de ensaladas, o combinada con mariscos, aves de corral, huevos o verduras para hacer entrantes fríos o platos principales.
La mayonesa es la base de muchas salsas y aderezos, como salsa tártara, el alioli (mayonesa de ajo) o la salsa rosa.
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