El
Pancit palabok es un plato típico de la cocina filipina, aunque se piensa que es de origen chino. El plato, muy popular en Filipinas, es muy similar al yakisoba y al yaki udon.
Ingredientes :
- Pechuga de pollo 1
- Panceta de cerdo en rodajas 2 o gambas 200 g
- Diente de ajo 3
- Cebolla 1
- Champiñones 200 g
- Judías verdes planas 300 g
- Zanahoria 300 g
- Col blanca 300 g
- Pimiento rojo 1 mediano
- Champiñones opcional
- Pimiento verde 1 mediano
- Caldo de pollo concentrado
- Salsa de soja
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal
- Fideos de arroz especiales para pansit 1 paquete
Elaboración de Pansit filipino o pancit :
Empezamos poniendo las verduras y el resto de ingredientes que vamos a utilizar sobre la mesa de trabajo. La verduras las lavamos bien, las cortamos a palitos y las vamos colocando en un bol grande o platos separados.Las zanahorias, pimientos y champiñones los tenemos que cortar en bastoncillos, la cebolla y la col en juliana, las judías verdes enteras o bastoncillos. Los ajos los picamos menudos para que no se noten mucho por si a alguien no le gusta. También cortamos la carne en trozos pequeños para poder comerlos sin tener que usar el cuchillo.
En un wok o en una sartén honda ponemos un poco de aceite y saltemos el pollo, bacon y gambas o lo que le vayamos a añadir como proteína. Añadimos un chorrito de Soja. Reservamos a parte en un plato. Probamos el punto de sal.
En el mismo aceite rehogamos las cebollas cortadas en juliana y los ajos.
Después añadimos la zanahoria, y los pimientos.
Por último añadiremos la col y las judías verdes planas ya que esta al ser hojas se cuece más rápido y otro chorrito de soja. Las verduras tienen que quedar crujientes. Sal pimentamos al gusto. Añadimos parte del caldo y reservamos.
Agregamos un poco de caldo que puede ser que tengamos preparado de otra receta anterior o utilizamos una pastilla de avecrem de pollo desleída en un litro de agua y removemos para que se rehogue todo en un caldero o cazo aparte.
Ponemos los fideos enteros o cortados por la mitad en el interior del cazo que contiene el caldo de pollo y lo vamos volteando hasta que se empapen. Cuando estén empapados los pasamos al Wok con las verduras y lo vamos volteando con unas pinzas.
Por último, añadimos al wok la mezcla de verduras, rectificamos de sal y removemos bien, para que se mezcle todo. Lo dejaremos cocer todo a fuego bajo hasta que los fideos estén hechos. Vamos removiendo la pasta con las verduras Si es necesario agregamos más caldo.
Servimos el pansit caliente con un poco de soja.
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