El quesillo canario es nuestro postre en las Islas por excelencia muy fácil de preparar y nadie dice que no aunque estemos llenos.
Ingredientes
- 1 bote de leche condensada de 370 g
- 1 y 1/2 bote de leche entera (la medida del b. de leche condensada)
- 4 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharilla de canela
- 4 cdas soperas de azúcar ó caramelo líquido.
- 10 g de gelatina neutra y 80 cc de agua fria. Opcional.
Elaboración de quesillo canario :
En un bol vertemos la leche condensada, la leche entera, los huevos batidos, la canela y la ralladura del limón* y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Antes ya habríamos puesto la gelatina en agua fría, esperamos que absorba el agua y se ponga como una goma. La ponemos en el microondas unos 15 segundos o hasta que esté liquida y la añadimos en la mezcla anterior.
Hacemos el caramelo líquido, para ello vertemos el ázucar en un caldero o sartén y lo vamos derritiendo a fuego suave, sin remover, hasta que adquiera un tono dorarito y esté totalmente líquido.
Cuidado que si se nos quema el sabor es amargo.
Vertemos el caramelo líquido en un molde si no tienen tapa no te preocupes lo podremos tapar con papel de aluminio, extendiéndolo bien por toda la superficie, con cuidado de no quemarnos el recipiente se calient6 muy rápido
Introducimos la mezcla en el molde caramelizado, cerramos el molde y lo cocinamos al baño María 1 h. y cuarto aprox. a unos 180 grados.
Lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe y cuaje, Lo llevamos a la nevera y lo dejamos toda la noche. Por la mañana coge un cuchillo y lo pasas por el interior de los bordes hasta que se despegue.
Ahora un plato llano lo pones sobre el molde y lo volteas. Si queda mucho caramelo en el fondo del recipiente lo calientas y veras como vuelve a licuarse espera que enfríe y lo viertes sobre el quesillo. 
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