Ingredientes salsa pesto de pistachos:

• 60 g de albahaca fres
• 50 g de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• 50 gr pistacho
• 100 g de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación salsa de pesto de pistachos :

1. Como siempre digo poner los ingredientes sobre nuestra mesa se trabajo lavados y pesados.
2. Los pistachos los cogí sin sal y los salteé un poco en la sartén para quitarle la piel adherida al pistacho para que no amargue.
3. Primero le quite los tallos a la albahaca y la lave. La trituro en la procesadora de alimentos, si quieres también lo puedes hacer en un almirez o mortero lo que es un poco más laborioso.
4. Ahora ponemos el ajo para que lo  triture, seguidamente los pistachos que los trituraremos poco a poco en intervalos no queremos que nuestra procesadora se nos queme y obtengamos una mezcla compacta.
5. Añadimos un chorrito de aceite de oliva de poco a poco hasta que vemos la textura  deseada y un poco de sal.
6. Retiramos la mezcla de la procesadora y la pasamos a un bol. Ponemos el queso parmesano rallado y con un cuchara lo vamos integrando. Cuando esté integrado probamos de sal y añadimos si hiciera falta.
7. Guardamos el pesto en un bote hermético y lo guardamos en la nevera. Lo podemos congelar siempre y cuando el bote no sea de cristal.

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