Ingredientes .

• 3 huevos medianos
• 75 grs de brocoli fresco o congelado
• 1/2 cebolleta
• 3 gramos de queso semicurado
• 1 diente de ajo
• una pizca de curry en polvo ( al gusto )
• aceite
• 2 tostadas de pan integra cereales
• 1/2 aguacate
• 1 pizca de sal

Preparación :

Lo primero de todo como hago siempre es poner todos los ingredientes a mano.

Contamos la cebolla en juliana pero pequeña. Añadimos un poco de aceite a la sartén y la rehogamos a fuego bajo, también picamos el ajo pequeñito. En un caldero con bastante agua ponemos el brócoli con un poco de sal y lo tendremos hasta que al pincharlo con un tenedor veamos que este tierno.

En un plato hondo ponemos los huevos y los batimos no mucho no queremos que les entre aire y  nos quede seca. Removemos la cebolla, cuando veamos que esta traslúcida se la añadimos a los huevos batidos. Troceamos el queso, lo añadimos, también ponemos el curry. Escurrimos el brócoli y lo aplastamos un poco con el tenedor sobre todo por el tronco y se lo añadimos a la mezcla. Removemos un poco y probamos si necesita un poco más de sal y si es así se la ponemos. Cuidado que el queso sala el preparado y no queremos que esté un poco fuerte de sabor.

En el mismo sarte que rehogamos las cebollas ponemos un poco más de aceite no mucha a fuego fuerte. Cuando veamos que esté ya caliente, una buena prueba es poner la palma de la mano sobre el sartén a unos 10 cms y notamos la sensación de calor. Ahora añadimos el preparado. 

Vamos levantando los bordes con el tenedor y ladeamos el sartén para que el liquido se vaya absorbiendo. Cuando veamos que ya esta hecha la doblamos por la mitad como un pañuelo. Movemos un pco el sartén para que no se pegue.

Cogemos las tostadas de pan y le untamos generosamente aguacate.

Ponemos la tortilla de brócoli  en un plato y la partimos por la mitad. Cogemos cada mitad y la ponemos sobre la tostada.

Más recetas de tapas aqui